张翠英，博士，yl23455永利教授，博士生导师。天津市“131”人才计划第一层次人选，天津市高校“学科领军人才”，天津市高校“优秀青年教师”，天津市高校“优秀青年研究生指导教师”，“伦世仪教育基金杰出青年学者”。中国轻工业微生物工程重点实验室主任，中国酒业协会产业创新技术研究院副经理，全国白酒标准化技术委员会委员。中国生物发酵产业协会酵母分会理事，天津市微生物学会常务理事，天津市微量元素学会常务理事。
主讲课程：
本科生：《酿造酒工艺学》、《酿酒工艺学》、《“非物质文化遗产”中的酿酒技艺》
研究生：《生物分离工程》、《现代酿酒科学与技术》、《生物与制药分离技术与工程》
主要教学研究及成果情况
指导老员工创新创业训练计划项目2项，主编教材1部，参编教材3部，第一完成人获得永利官网校级研究生教学成果一等奖1项，第二完成人获得天津市教学成果特等奖1项，指导硕士研究生获得天津市工程专业学位硕士研究生优秀学位论文。
科研领域及方向
主要围绕工业微生物与传统发酵食品开展以下四个方面的研究：
[1] 微生物资源的开发与利用：工业微生物菌种筛选与特色资源库建立、重要工业微生物代谢调控与分子育种、微生物菌剂制备与应用；
[2] 酒类发酵机理研究及产品开发：传统发酵食品酿造机理解析、利用现代生物技术改造传统酿酒工业、新型酒类产品开发；
[3] 酒类风味分析与功能评价：酒类产品微量成分的定性与定量分析、食品中微量成分与活性物质的功能评价；
[4] 合成生物学研究：高耐性微生物细胞底盘的开发、重要风味物质的微生物合成、传统发酵食品的合成微生物组学研究。
主持科研项目情况
[1] 国家自然科学基金面上项目：粟酒裂殖酵母响应酸胁迫的分子基础及其对白酒风味发酵的影响机制，2025.01-2028.12，合同编号：32472317
[2] 国家重点研发计划课题：含氮化合物高效合成细胞工厂构建与生产示范，2023.12-2028.11，合同编号：2023YFA0914504
[3] 宁夏重点研发计划项目：基于风味与健康双导向的贺兰山东麓葡萄酒合成微生物关键酿造技术的开发与应用，2022.01-2025.12，合同编号：2023BCF01028
[4] 天津市重点研发计划科技支撑重点项目：基于风味导向的‘玫瑰香’葡萄酒合成微生物组关键酿造技术的开发与应用，2023.10-2026.09，合同编号：23YFZCSN00300
[5] 天津市科技计划项目：大曲品质数字化表达及质量提升技术开发，2022.01-2023.09，合同编号：22ZYJDSS00050
[6] 贵州国台酒业集团股份有限公司技术服务项目：酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发，2024.03-2027.03，合同编号：2400040116
[7] 河北琢酒集团技术服务项目：琢酒饮后舒适物质基础解析及微生态调控技术开发，2023.05-2028.05，合同编号：2300040110
[8] 四川省古蔺郎酒厂有限公司技术服务项目：庄园酱酒饮后舒适度及其风味属性解析，2024.02-2027.02，合同编号：2400040020
[9] 贵州习酒股份有限公司技术服务项目：酱香型白酒微生物菌剂研发及产业化示范研究，2023.04.30-2024.04.30，合同编号：2300040059
[10] 贵州珍酒酿酒有限公司委托项目：珍酒低醉酒度的分子机制与品质控制关键酿造技术研究，2021.7.1-2024.6.30，合同编号：2100040041
主要学术成果
先后发表各类科研论文160余篇，授权发明专利48项。发表的主要学术论文有：
[1] Ethyl lactate ameliorates hepatic steatosis and acute-on-chronic liver injury in alcoholassociated liver disease by inducing fibroblast growth factor. Advanced Science, 2024, 2409516
[2] The discrepancy in amino acids within high-temperature Daqu: A novel metabolic marker for the quality evaluation of Daqu. Food Chem, 2024, 470: 142645.
[3] Unraveling the chemosensory characteristics dependence of sauce-flavor baijiu on regionality using descriptive sensory analysis and quantitative targeted flavoromics. Food Chem, 2024, 441:138274.
[4] Investigation of novel metabolites generated by Torulaspora delbrueckii to promote the aroma biosynthesis in Saccharomyces cerevisiae during wine fermentation. LWT, 2024, 211, 116816.
[5] Biosynthesis of α-bisabolene from low-cost renewable feedstocks by peroxisome engineering and systems metabolic engineering of the yeast Yarrowia lipolytica. Green Chemistry 2023, 25 (20), 8145-8159.
[6] Using in situ untargeted flavoromics analysis to unravel the empty cup aroma of Jiangxiang-type Baijiu: A novel strategy for geographical origin traceability. Food Chem. 2023, 438:137932.
[7] Combining Metabolic Engineering and Lipid Droplet Storage Engineering for Improved α-Bisabolene Production in Yarrowia Lipolytica. J Agric Food Chem, 2023, 71(30):11534-11543.
[8] Using transcriptomics to reveal the molecular mechanism of higher alcohol metabolism in Saccharomyces cerevisiae. Food Bioscience, 2023, 51: 102227.
[9] Effect of ILV6 deletion and expression of aldB from Lactobacillus plantarum in Saccharomyces uvarum on diacetyl production and wine flavor. J Agric Food Chem. 2018, 66(32):8556-8565
[10] PGK1 Promoter Library for the Regulation of Acetate Ester Production in Saccharomyces cerevisiae during Chinese Baijiu Fermentation. J Agric Food Chem. 2018, 66(28):7417-7427
授权发明专利主要有：
[1] 张翠英，卢君，等。一株高耐酸粟酒裂殖酵母及在酱香型白酒酿造中的应用，中国发明专利，授权号：ZL202110280090.4
[2] 张翠英，卢君，等。一种具有乙酸高耐受性的粟酒裂殖酵母，中国发明专利，授权号：ZL202110289723.8
[3] 张翠英，林良才，等。一种高耐酸能力的粟酒裂殖酵母菌及其构建方法，中国发明专利，授权号：ZL202210534916.X
[4] 张翠英，林良才，等。一株拜耳接合酵母及其在白酒生产中的应用，中国发明专利，授权号：ZL202310403027.4
[5] 张翠英，李彤，等。一种低产高级醇和强降解苹果酸的葡萄汁酵母菌株及其应用，中国发明专利，授权号：ZL201911231057.1
[6] 张翠英，肖冬光，等。一种高效的酿酒酵母无痕基因敲除方法及其应用，中国发明专利，授权号：ZL201810748064.8
[7] 张翠英，肖冬光，等。一株高耐性酵母菌株及其构建方法，中国发明专利，授权号：ZL201410277435.0
[8] 张翠英，肖冬光，等。耐高糖面包酵母菌株的构建及其选育方法，中国发明专利，授权号：ZL201410472561.1
[9] 张翠英，肖冬光，等。一株适合不加糖面团发酵的面包酵母及其选育方法，中国发明专利，授权号：ZL201410333534.6
[10] 张翠英，肖冬光，等。一种适合于冷冻面团发酵的耐冷冻活性干酵母，授权号：ZL201310153755.0
获奖情况
[1] 高耐性酵母关键技术研究与产业化，国家科技进步二等奖，2014
[2] 原生质体诱变—环境胁迫定向选育耐受菌株精准酿造关键技术及应用，江西省科技进步一等奖，2024
[3] 一种高产酯酿酒酵母基因工程菌及其构建方法，中国专利优秀奖，2022
[4] 一种高产酯酿酒酵母基因工程菌及其构建方法，天津市专利金奖，2020
[5] 优质白酒酿造关键技术及其应用，首届天津市食品学会食品科技创新奖科技进步一等奖，2021
[6] 高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用。中国轻工联合会科学技术进步三等奖，2017.2.18
[7] 浓醪发酵关键技术研究及在酒精生产节能减排中的应用，中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖，2010.11
[8] 浓醪发酵生产燃料乙醇关键技术研究与产业化，中国轻工业联合会科学技术二等奖，2010.03
[9] 天津市“131”创新型人才第一层次，2016
[10] 天津市高校“优秀青年教团队助计划”，2014（不计排名）
联系方式
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